Η κρητική διατροφή κατακτά συνεχώς έδαφος, με ειδικό σήμα πιστοποίησης, σε ταβέρνες και εστιατόρια του νησιού. Το «Σήμα Ποιότητας Κρητικής Κουζίνας» δίνεται από την Περιφέρεια Κρήτης και αποτελεί εγγύηση ότι στο μενού των καταστημάτων, που φέρουν το σήμα, προσφέρονται παραδοσιακά κρητικά προϊόντα. Στόχος της Περιφέρειας είναι να υπάρξει ανάλογο ενδιαφέρον για πιστοποίηση σε ταβέρνες και εκτός Κρήτης.

Για τη λήψη του ειδικού σήματος απαιτούνται αυστηρές προδιαγραφές και η Περιφέρεια πραγματοποιεί συνεχείς ελέγχους για τη γνησιότητα -ποιότητα - τη γεύση των προϊόντων, τον τρόπο μαγειρέματος και λειτουργίας των χώρων εστίασης, τις συνθήκες υγιεινής, τις προδιαγραφές τροφίμων, τη σύνθεση του εδεσματολογίου, τις προσφερόμενες υπηρεσίες, την εξυπηρέτηση πελατών κ.ά. Μέχρι στιγμής δέκα είναι οι επιχειρήσεις στην Κρήτη που φέρουν το σήμα πιστοποίησης.

Η Περιφέρεια καλεί τους επιχειρηματίες και τους καταναλωτές του νησιού, να συμμετάσχουν στο δίκτυο, δημιουργώντας ένα ισχυρό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στο χώρο της εστίασης, με στόχο μια πιο σταθερή και βιώσιμη τοπική οικονομία.

Πηγή: www.ethnos.gr

Αλέξης Σωτηρόπουλος – Δευτέρα 26 Νοεμβρίου 2012